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这两天碰见俩外地人，问我漳州小俎一条街附近哪家饭馆中。我问他们想吃啥，他们愣半天，说网上说哪家哪家火爆。我一听这话就乐了，火爆？你看人多就跟着扎堆，吃完你敢说你尝出来啥特色没？今天咱就抬这个杠，我告诉你咋认这条街附近真中饭馆，别让人忽悠了。
头一个坑：光看人多，白瞎时间
不瞒你说，小俎一条街附近啥都有，地道的、带花里胡哨摆盘的、甚至外地打着漳州牌子的都有。好多外地人一看哪家人多，就觉得那肯定中。这话搁我耳朵里就是瞎胡扯。你人多是为啥？是实打实的口碑传出来的，还是营销搞出来的？我去年带朋友试过一家网红店，进去一看，装修跟个影楼似的，拍照的人比吃饭的还多。菜端上来，除了咸还是咸，连漳州的基本味儿都对不上。你说这是不是坑？
再一个：老店不一定就稳
有人说小俎一条街附近老店多，随便挑都行。这话也得分咋挑。老店是有几家中得让人想哭的，但也有些店仗着自己开了几十年，偷工减料的事儿没少干。你比如那家号称祖传的卤味，我早些年吃过，确实香，那汤一闻就带劲。但后来换了老板，料头一减，汤里没了那个厚重劲儿，吃了个寂寞。你要不知道这门道，进去还得喊好吃，那可就冇法了。
最要命的是：真中店都藏得不起眼
听我一句，你别去找啥招牌大的、装修豪华的，真好吃的店都藏在小巷子里，不起眼，甚至门头都快掉了那种。去年我带俺孙儿去了一家小店，就在小俎一条街旁边的巷子里，门口一个破木牌子，写着“阿嬷咸饭”。进去后，环境确实一般，但那个咸饭一上来，米粒粒粒分明，猪油香直接冲鼻子，配的咸菜也是现腌的脆生生。我问老板娘，这味儿咋保持住的？她说一天就做这几锅，卖完就关门。我吃完就知道，老手艺没偷工减料的味儿，就在这种地方闷着。
我给你个验尸官的办法，别往外传：看门口有没有本地人排队，尤其是上了年纪的老头老太太。再看里面桌子上有没有剩菜，要是都舔得干干净净，那家店几乎跑不了。
甭管你是想吃漳州本地味儿，还是试试小俎一条街附近的特色，记住我的话，别光看火爆不火爆，得认路子正不正。找那些藏在不起眼地方的小馆子，多问问本地人，别光信网上的图。不信你试试，吃完你就知道啥叫真中。
#漳州小俎一条街 #餐厅推荐 #本地美食 #避坑指南 #老手艺
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